豆豉酱

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调味品批发
  豆豉酱(Glycine max)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。
  豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料,也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品,以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
  豆豉营养分析:
  1、 豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用;
  2、豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
  3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。 
豆豉适合人群:
  一般人群均可食用,尤其适合血栓患者。
  豆豉食疗作用:
  豆豉味苦、性寒,入肺、胃经;
  有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
  可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
  豆豉 调料酱 做法指导:
  豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷器内发酵制成。

 
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